Cá chép om dưa là món ăn dân dã, đơn giản được nhiều người yêu thích. Đây cũng là món ăn được nhiều nhà hàng đưa vào thực đơn ẩm thực tiếp đãi khách. Vậy món ăn này được chế biến như thế nào? Hãy cùng chúng tôi đi tìm hiểu cách làm cá chép om dưa nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá chép
- Dưa cải muối chua
- Tóp mỡ
- Đậu phụ
- Cà chua
- Nghệ tươi
- Chén dấm bỗng
- Hành tím bằm
- Tép tỏi
- Gừng thái sợi
- Cà rốt
- Gia vị: Các loại gia vị như mắm muối,…
- Hành lá, thì là, ớt
- Bột mì, rượu trắng, lạc rang,…
2. Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch cá chép, bỏ mang, bỏ ruột, giữ nguyên vảy cá để chiên giòn làm nên vị đặc trưng cho món cá. Dùng dao rạch 2-3 đường để cá thấm gia vị nhanh hơn. Sau đó ướp cá với rượu trắng, muối và gừng khoảng 20 phút. Vị cá trở nên đậm đà hơn và bớt mùi tanh.
- Dưa chua rửa sạch, để ráo nước cho bớt chua. Nếu dài, bạn có thể cắt thành miếng vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau, một số để tạo màu, một số để trang trí. Hành lá ngâm vào nước, cắt nhỏ phần lá. Sau đó rửa sạch lá và cắt khúc gừng thái mỏng, hành tỏi đập dập băm nhỏ.
- Một ít nghệ tươi giã nhỏ cho vào nồi nước dùng, lọc lấy nước nghệ.
3. Chế biến cá chép om dưa
- Cắt đậu phụ thành từng miếng vừa ăn, chiên cho đến khi chín vàng.
- Chiên cá: Cho gừng, xát một ít bột năng vào cá rồi chiên vàng, dầu sẽ không bắn tung tóe và lớp vảy giòn hơn. Đun nóng dầu, chiên cá đến khi chín vàng rồi chuyển sang đĩa khác.
- Chiên dưa và cà chua ra nước màu: phi thơm hành rồi cho dưa cải, cà chua vào. Cho gừng đã thái nhỏ và ớt giã nhỏ vào.
- Nấu canh cá: cho khoảng một lít canh, cho nghệ và nước cà chua vào, nêm vừa ăn. Tiếp theo cho cá đã chiên vào chảo đun nhỏ lửa. Sau khi đun sôi khoảng 20 phút, cho tóp mỡ và đậu rán với giấm (2 muỗng canh) vào. Nếu không có giấm, bạn có thể dùng nước cốt chanh. Nêm thêm 2 thìa cà phê hạt nêm rồi tắt bếp.
- Khi hoàn thành, bạn cho cá chép và các nguyên liệu khác vào đĩa sâu lòng. Rải thì là, hành tây, ớt và cà rốt thái sợi lên trên cá. Bạn có thể ăn với bún hoặc với cơm.
Trên đây là cách làm món cá chép om dưa tại nhà rất đơn giản và ngon miệng. Chúc các bạn có một món ăn ngon trong gia đình. Hãy theo dõi các công thức chế biến tiếp theo trong chuyên mục Món ngon của hotelniwatokyo.com nhé!