Cơm chiên Dương Châu là món cơm chiên cực kỳ nổi tiếng. Là sự hòa quyện của hạt cơm thơm béo, vàng ruộm với rau củ tươi ngon tạo nên món cơm rang vô cùng độc đáo. Đây là món cơm cực kỳ quen thuộc tại các nhà hàng hay quán cơm ở Việt Nam. Vậy bạn đã biết đến cách làm cơm chiên Dương Châu tại nhà thơm ngon như ở tiệm chưa? Cùng hotelniwatokyo.com vào bếp để thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này nhé!
I. Nguồn gốc của món cơm chiên Dương Châu
Cơm chiên Dương Châu là một món cơm chiên nổi tiếng trên toàn thế giới. Và hầu hết nhà hàng nào tại Trung Quốc cũng phục vụ món ăn này trong thực đơn.
Món ăn này được xuất phát từ triều đại nhà Thanh của Trung Quốc vào năm 1754. Cơm chiên này được đặt tên của vùng Dương Châu do ông Y Bỉnh Thụ thời nhà Thanh tạo ra chứ không phải bắt nguồn từ thành phố Dương Châu.
Thú vị là món cơm chiên này được nấu từ những nguyên liệu còn thừa của các bữa ăn hôm trước như thịt lợn, trứng, tôm, rau củ,…hay bất cứ đồ ăn nào còn sót lại trong tủ lạnh đều có thể làm món ăn này.
Món ăn này với các nguyên liệu nhiều màu sắc nổi bật được nhiều ý nghĩa mà người Hoa muốn thể hiện qua món ăn này như sự tương quan của âm dương ngũ hành.
Vậy bạn đã sẵn sàng vào bếp cùng chúng tôi để thực hiện món cơm chiên Dương Châu nổi tiếng này chưa nào?
II. Nguyên liệu làm cơm chiên Dương Châu
Bạn hãy chuẩn bị nguyên liệu để làm cơm chiên Dương Châu cho 4 người ăn như sau:
- Cơm trắng: 4 chén, nên sử dụng cơm nấu khô để cơm khi chiên không bị nát.
- Tôm: 200g (Nên mua tôm thịt chắc, vò tôm phải bóng và trơn)
- Trứng gà: 5 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Đậu que: 100g
- Lạp xưởng: 100g
- Chả lụa: 100 gr
- Tỏi: 4 củ (băm nhuyễn)
- Hành tím: 8 củ (băm nhuyễn)
- Hành lá: 4 nhánh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Nước tương: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu xay)
III. Cách làm cơm chiên Dương Châu
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu bạn sẽ làm món cơm chiên Dương Châu theo các bước dưới đây:
Hướng dẫn làm cơm chiên Dương Châu thơm ngon hấp dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu que mua về bạn rửa sạch tước bỏ chỉ xơ ở hai bên rồi dùng dao cắt hạt lựu.
- Cà rốt gọt vỏ rửa sạch và cắt hạt lựu.
- Lạp xưởng bạn cắt nhỏ, chả lụa cắt hạt lựu tương tự cà rốt.
- Hành lá rửa sạch cắt nhỏ.
- Tôm rửa sạch sau đó ngâm trong nước muối loãng 5 phút sau đó rửa sạch.
Bước 2: Chiên trứng và luộc tôm
- Bạn đập 3 quả trứng vào một cái bát rồi nêm gia vị như hạt nêm, nước mắm vào sau đó khuấy đều cho trứng thấm với gia vị.
- Bắc chảo lên bếp sau đó cho dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho trứng vào chiên đến khi chín vàng rồi lấy ra.
- Sau đó bạn lấy trứng vừa chiên cắt sợi vừa ăn.
- Tiến hành bắc nồi lên bếp cho thêm nước lọc để đến sôi, cho tôm vào và luộc tôm. Sau đó vớt tôm ra bóc vỏ rồi cắt khúc vừa ăn.
Bước 3: Trộn cơm với trứng
- Bạn cho 4 chén cơm nguội vào 1 cái tô lớn sau đó bạn đập 2 quả trứng còn lại trộn đều cho trứng bám đều cơm.
- Sau đó bạn vào tô cơm 1 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng hạt nêm rồi tiến hành trộn đều.
Bước 4: Xào các nguyên liệu
- Bắc chảo lên bếp, sau đó cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm, hành băm vào và phi cho thơm vàng.
- Sau đó cho cà rốt và đậu que đã vào chảo và xào trên lửa lớn khoảng 3 phút để rau củ không bị ra nước. Cho thêm 1,5 muỗng canh hạt nêm và dầu hào vào chảo.
- Tiến hành cho lạp xưởng và chả lụa vào xào cùng rồi sau đó cho ½ muỗng cà phê tiêu xay vào chảo đảo đều khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Chiên cơm
- Bạn tiến hành bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn, đợi dầu nóng cho tỏi băm và hành băm vào đảo đều cho đến khi vàng.
- Sau đó bạn cho cơm đã chuẩn bị vào xào lửa lớn thì cơm mới tơi và chắc.
- Kế tiếp bạn cho ½ muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê nước tương vào chảo cơm, cho thêm rau củ và phần đã xào trước đó vào đảo đều trong khoảng 15 phút với lửa lớn.
- Tiếp đó bạn cho hành lá cắt nhỏ vào trộn đều rồi tắt bếp.
Bước 6: Thành phẩm
Thế là món cơm chiên Dương Châu ngon như ngoài hàng đã được hoàn thành. Món cơm chiên với màu sắc đa dàn hạt cơm vàng ruộm thấm gia vị đậm đà với rau củ tươi ngon cùng vị béo của lạp xưởng, bùi của tôm khiến món ăn rất hấp dẫn.
IV. Lời kết
Hy vọng với những hướng dẫn về cách làm cơm chiên Dương Châu sẽ giúp gia đình có một món ăn ngon hấp dẫn. Cảm ơn các bạn đã đón đọc. Đừng bỏ lỡ những món ăn ngon hấp dẫn khác trong chuyên mục Món ngon nhé!